包丁を預かって家で研ぐのが一番良いのですけどね
軽く研ぐならその場で研いでしまったほうが楽なのでセットを作ってみました
セット内容は
荒砥石はナニワの鎌砥石ピンク（#180）
中砥石・仕上げ砥石はKINGのKDS（#1000／#6000）
仕上げ用布砥（革砥）は端材にネル布を貼り付けた物
小さい砥石２個とバリ取り用の木っ端
荒砥石が小さいのですが通常サイズは重いので鎌用の砥石で代用しました
荒砥石は有ると無いとでは仕事の捗り方が違うので絶対に有ったほうが良いです
このサイズでも慣れれば全然研げます
中砥石・仕上げ砥石はアウトレットで安かったんで購入
キングデラックス（#1000）とキング仕上砥石S（#6000）を張り合わせてあります
KDSはキングデラックスKDと仕上砥石Sの略ですね
私が研ぐときもキング#1000で研いでから#6000で仕上げるので
コンビ砥石としては最高の組み合わせなんじゃないかと思いますね
布砥（革砥）は持ち運びが楽なように細い木にしてみました
細いのも良いですね、通常は包丁を滑らせて研ぐのですが
布砥（革砥）を動かして研ぐことも出来ます、コレなら何処でも使えますね
一応これだけ有れば納得のいく仕上がりに出来る筈です
まずは実家に持っていって研いでみるかな
