メインで使っている包丁の紹介です
包丁は何本かあるのですがメインで使うのはこの2本
鍛冶工房いわいさんで作っている風紋の牛刀とペティナイフです牛刀は数年前に購入しまして非常に気に入ってたので
最近ペティナイフを買い足した感じになります
正直ペティナイフを買うのに１年位ずっと悩んでたんですけどね
最近刃物ブームなんでｗ
ダマスカスの紋様が美しい、何時間でも見ていられます
で、ですね
風紋の牛刀とペティなんですが、珍しい事に青鋼の片刃なんです
和包丁で鋼の片刃は一般的ですけど
洋包丁だとステンレスの両刃が一般的です
これが表で
これが裏、
鋼なので油断すると錆びますね
メンテするのも楽しみの一つなので苦になりませんが^^;
身厚は普通のよりも厚く片刃で鋼なので刃が鋭く
食材にグイグイ入っていく感じがします
繊維を潰さずに断ち切るので食感も良く感じますね
洋包丁のような和包丁のような何とも言えない感じですけど
非常に使いやすい包丁ですよ
お気に入りの包丁を見つけるのも良いものですよね～
私的には
刃物には男のロマンが詰まっている！！！
と、思う♪
越前打刃物 風紋牛刀（刃渡り210mm）・ぺティナイフ（刃渡り135mm）の包丁2本セット越前打刃物 風紋牛刀 刃渡り210ｍｍ越前打刃物 風紋ペティナイフ 刃渡り135ｍｍ牛刀とペティナイフはセットで買うのがお得です！
