片刃の牛刀とペティナイフ



メインで使っている包丁の紹介です


包丁は何本かあるのですがメインで使うのはこの2本
鍛冶工房いわいさんで作っている風紋の牛刀ペティナイフです

牛刀は数年前に購入しまして非常に気に入ってたので
最近ペティナイフを買い足した感じになります
正直ペティナイフを買うのに1年位ずっと悩んでたんですけどね
最近刃物ブームなんでw


ダマスカスの紋様が美しい、何時間でも見ていられます

で、ですね
風紋の牛刀とペティなんですが、珍しい事に青鋼の片刃なんです
和包丁で鋼の片刃は一般的ですけど
洋包丁だとステンレスの両刃が一般的です


これが表で


これが裏、
鋼なので油断すると錆びますね
メンテするのも楽しみの一つなので苦になりませんが^^;

身厚は普通のよりも厚く片刃で鋼なので刃が鋭く
食材にグイグイ入っていく感じがします
繊維を潰さずに断ち切るので食感も良く感じますね

洋包丁のような和包丁のような何とも言えない感じですけど
非常に使いやすい包丁ですよ

お気に入りの包丁を見つけるのも良いものですよね~

私的には

刃物には男のロマンが詰まっている!!!

と、思う♪





越前打刃物 風紋牛刀(刃渡り210mm)・ぺティナイフ(刃渡り135mm)の包丁2本セット

越前打刃物 風紋牛刀 刃渡り210mm

越前打刃物 風紋ペティナイフ 刃渡り135mm

牛刀とペティナイフはセットで買うのがお得です!